Menu du Nouvel An pour le diabète

En vacances, il est plus que désagréable de se limiter à la nourriture, car il y a toujours beaucoup de savoureux sur les tables. Particulièrement difficile pour certains d'abandonner les bonbons. De nombreuses personnes atteintes de diabète disent qu'il peut être très difficile pour elles d'abandonner les friandises sur la table des fêtes, car ce sont souvent des produits cuits à la maison et des desserts qui ne conviennent pas aux diabétiques, contrairement aux sucreries spéciales des départements du diabète. Cependant, le diabète sucré n’est pas une raison pour refuser une nourriture délicieuse, l’essentiel est de la cuisiner correctement. Un menu de fête pour les diabétiques vous aidera à dresser une table pleine et à ne pas penser à la maladie, mais à profiter des vacances.

Caractéristiques de la nutrition dans le diabète

Curieusement, le menu des diabétiques de type 1 n’est pas du tout «affamé», il convient également aux personnes en bonne santé qui adhèrent à un mode de vie sain. Les recettes pour diabétiques de type 1 excluent les produits nocifs pour tous: gras, très sucrés ou salés. Avec le diagnostic de «diabète du premier type», vous devez limiter uniquement la dose quotidienne de glucides et de sucreries. Cependant, les diabétiques du premier type peuvent parfois être choyés avec du chocolat ou des bonbons. Mais il n’est pas nécessaire d’exclure des aliments et de limiter sévèrement votre alimentation.

Mais avec le diabète du second type, le régime habituel subit de sérieux changements. Le problème est que cette maladie est souvent accompagnée d'obésité, de maladies du système cardiovasculaire, des reins et du foie. Par conséquent, le menu des diabétiques de type 2 devrait être diététique afin de réduire la charge sur les organes gastro-intestinaux et de normaliser le taux de cholestérol dans le sang. En outre, un patient diabétique doit généralement perdre du poids d’au moins 10%. Les recettes pour le diabète de type 2 utilisent des quantités minimales de sel et d'épices, et les fruits et les sucres sucrés sont généralement exclus du régime alimentaire.

Si vous avez un ami avec un diagnostic de diabète et que vous attendez sa visite, ne vous inquiétez pas. Bien sûr, avec cette maladie, il y a des limites, mais les diabétiques eux-mêmes savent quels produits ils ne peuvent pas, et il est peu probable que vous le nourrissiez à tort d'un plat dangereux. Considérez que de telles personnes ne devraient pas manger de confiserie avec du sucre, des aliments gras et de la viande grasse, du beurre, de l'alcool n'est pas autorisé. Mais vous pouvez nourrir un ami avec le diabète. Traitez-le avec des légumes frais, de la viande cuite au four, salée ou cuite dans du poisson en feuille.

Les recettes suivantes pour les diabétiques sont basées sur le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2. Mais le menu pour diabétiques de type 2 convient aux patients atteints de diabète de type 1 ainsi qu'aux personnes en bonne santé qui souhaitent manger des aliments sains. Les plats de fête pour diabétiques, dont nous avons rassemblé les recettes, décoreront la table de fête et vous permettront de passer le réveillon complet et satisfait. Après tout, il existe des recettes très savoureuses pour le diabète, qui raviront les vrais gourmets.

Snacks Diabétiques

Snacks - une partie obligatoire de la table du nouvel an. De plus, c'est un en-cas idéal pour les diabétiques. En interceptant un canape ou un sandwich, vous pouvez prévenir l’hypoglycémie et continuer à vous amuser. Cependant, les recettes pour diabétiques impliquent l'élimination du pain, de la mayonnaise et d'autres ingrédients souvent utilisés pour préparer des collations. Cependant, les recettes pour le diabète excluent l'utilisation de produits "interdits", et les collations sont originales et incroyablement savoureuses.

Des produits qui doivent se garder de tout:

  • gâteaux et pâtisseries tout préparés - ils contiennent beaucoup de matières grasses, de glucides raffinés, de stabilisants, d’émulsifiants, de colorants et d’autres nocifs "E",
  • viande fumée
  • viande et poisson gras
  • produits de viande prêts à cuire et aliments prêts à cuire - le contenu en amidon, graisse, sel et autres ingrédients qu'ils ne connaissent pas,
  • mayonnaise, ketchup et autres sauces prêtes à l'emploi du magasin,
  • les sodas sucrés et les jus conditionnés - leur composition est très douteuse, et le sucre - juste Nemer.

Si vous avez un diabète de type 1

Vous êtes autorisé beaucoup, si vos antécédents médicaux ont un diagnostic de diabète de type 1, mais vous devez disposer d'un glucomètre et d'insuline, dont la dose doit être correctement calculée pour que les symptômes dangereux de la maladie ne réapparaissent pas. Parmi les produits nocifs que nous avons énumérés, il est nécessaire de s’abstenir de tout, pas seulement des diabétiques, pour ne pas se sentir démunis. Et tout le reste qui sera trouvé sur la table de fête, il vaut mieux ne pas trop manger, mais se régaler de soi-même, alors vous ne serez pas douloureusement blessé pour des vacances négligemment vécues.

Que pouvez-vous cuisiner pour des vacances avec le diabète?

Certaines restrictions ne signifient pas que vous allez vous ennuyer pendant que tout le monde s'amuse en manipulant la feuille de laitue. Il existe de nombreuses recettes de plats de fête originaux qui ne nuisent pas à votre santé.

  • La même mayonnaise peut être préparée à la maison selon une recette utile hypocalorique.
  • Vous pourrez les remplir avec «Olivier dietary» ou toute autre salade de produits qui vous sont utiles.
  • Des variétés de poisson, de bœuf, de lapin, de poulet et de dinde sans peau cuites au four - vous pouvez tout faire.
  • Un dessert ou un gâteau diabétique peut également être préparé à la maison, il sera plus bénéfique pour tout le monde - petits et grands, en bonne santé et moins bons.
  • Simple recettes pour diabétiques Il y a sur le site médical populaire Medaboutme.

Utilisez nos recommandations pour offrir des vacances à vous et à vos proches.

Aubergine à l'ail

Décorer la table de fête peut aubergines bien cuites. Les recettes pour diabétiques excluent le fromage gras et la mayonnaise. Par conséquent, l'apéritif devient savoureux et non gras.

Vous aurez besoin

  • Aubergine - 2 pcs
  • Vin blanc - 2 c. cuillères
  • Huile d'olive - 1 c. une cuillère
  • Ail - 4 gousses
  • Bouillon de poulet non salé - 2/3 tasse
  • Paprika - 1 c. À thé

Aubergine coupée en tranches, faire frire à l'huile d'olive. Ajouter le bouillon et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Placez les aubergines finies sur une assiette et saupoudrez d'ail finement haché. Saler et saupoudrer de paprika.

Pâte de caillé

Les recettes de fromage cottage pour diabétiques sont une variété encourageante. Du fromage cottage, vous pouvez préparer des soupes froides, des desserts et des collations. Des collations délicates au fromage cottage peuvent être réparties sur des aubergines épicées, des tomates fraîches ou du pain pour diabétiques.

Vous aurez besoin

  • Fromage cottage sans gras - 500 g
  • Yaourt Naturel Sans Gras - 500 g
  • Oignon haché, persil, aneth - 3 c. cuillères

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter le poivre et le sel.

Les pancakes classiques classiques sont contre-indiqués pour les diabétiques, mais il existe un grand nombre de recettes pour les pancakes, telles que les pancakes pour les diabétiques.

Vous aurez besoin

  • Farine de sarrasin - 250 g
  • Eau - 150 ml
  • Soda - 1 pincée
  • Vinaigre de cidre - 1/2 c.
  • Huile végétale - 30 ml

Si la farine de sarrasin n’est pas à portée de main, vous pouvez prendre le sarrasin habituel et le moudre dans un moulin à café. Ensuite, tamiser la farine à travers un tamis, y verser de l'eau tiède et pétrir la pâte. Ajouter le soda, le vinaigre et l'huile végétale à la pâte, mélanger. Préparez des crêpes pour les diabétiques comme des crêpes ordinaires.

Salade de boeuf à la méditerranéenne

Préparez cette délicieuse salade avec une sauce originale sans mayonnaise. Il satisfait bien la faim, mais ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Vous aurez besoin

  • Bœuf faible en gras - 500 g
  • Oignon Rouge - 1/2 Tête
  • Salade - 10 feuilles
  • Fromage à salade - 100 g

Pour faire le plein

  • Huile d'olive - 4 c. cuillères
  • Zeste de citron - 1 c.
  • Jus de citron - 3 c. cuillères
  • Origan - 1 c. À thé
  • Ail - 2 gousses

Bœuf coupé en fines tranches, sel et poivre, faire frire à l'huile d'olive. Mettez la viande finie sur les feuilles de laitue, saupoudrez de fromage haché et d'oignons. Pour la sauce, battre dans un mélangeur tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Habillez la vinaigrette préparée et servez.

Salade de topinambour

Les recettes pour les artichauts de Jérusalem destinés aux diabétiques comprennent des collations salées, des soupes, des plats d'accompagnement, des plats chauds et des salades. Un topinambour frais et croustillant peut être servi comme collation savoureuse - avec de l'ail, de la moutarde et de la pâte de caillé. Le topinambour cuit ressemble au goût de pommes de terre interdit aux diabétiques, il peut être ajouté aux soupes, aux casseroles ou servi en accompagnement. La salade de légumes aux artichauts frais de Jérusalem améliore la digestion, réveille l'appétit et son goût original ravira les invités.

Vous aurez besoin de:

  • Tubercules de topinambour - 4 pcs.
  • Concombres frais - 2 pcs
  • Concombres salés - 2 pcs.
  • Oignons - 1 tête
  • Feuilles de laitue - 5 pcs
  • Persil - 4 grappes
  • Huile d'olive - 30 ml

Tous les ingrédients coupés en petits morceaux, mélanger. Vinaigrette à l'huile d'olive, assaisonnez d'épices à votre goût.

Bouillon de champignons aux oignons verts

Une recette inhabituelle pour la soupe aux champignons, qui ne plaira pas seulement aux diabétiques. Le bouillon prêt devient parfumé, avec une forte odeur d'épices et de champignons.

Vous aurez besoin

  • Bouillon de légumes - 1,5 l
  • Gingembre séché - 1 c.
  • Ciboulette - 6 plumes
  • Champignons - 100 g

Dans le bouillon bouillant, versez les champignons sautés, le sel et les épices. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter l'oignon haché et le bouillon pendant encore 5 minutes. Pour rendre le bouillon plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des carottes tranchées, un topinambour et des tranches de filet de poulet bouilli.

Soupe à la citrouille

Les recettes de citrouilles pour diabétiques sont variées: à partir de cela, vous pouvez cuisiner des desserts, du porridge et une soupe tendre.

Vous aurez besoin

  • Bouillon de légumes - 1 l
  • Purée de citrouille - 1 kg
  • Oignons - 250 g
  • Crème sans gras - 2 c. cuillères
  • Persil frais, thym - 1 c.
  • Sel, noix de muscade, poivre - au goût

Mélanger le bouillon de légumes avec la purée de pommes de terre, ajouter l'oignon et le thym hachés, le sel et le poivre. Amenez le bouillon à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire la soupe encore une demi-heure. Ajouter la crème à la soupe prête, décorer le plat avec les verts.

Plats principaux pour diabétiques

Les plats principaux pour diabétiques raviront les vrais gourmets. Ce sont des plats tendres et faibles en gras, au goût prononcé et aux arômes délicats. Servir chaud avec un plat d'accompagnement original, vous pouvez faire cuire un topinambour. Dans le diabète, les recettes de cette racine nécessitent peu d’huile. L'artichaut de Jérusalem peut être frit, cuit au four, bouilli ou en sauce avec des légumes. Les plats principaux peuvent être servis avec des légumes cuits à la vapeur. Un plat digne d'accompagnement servira de la bouillie. Pour les diabétiques, les recettes de bouillie ne comprennent pas le lait et le beurre. Mais le sarrasin et le riz peuvent être cuits dans un bouillon de poulet faible en gras.

Boeuf aux épices

Une table de fête sans un plat de viande chaud aura l'air vide et triste. Porc
Les diabétiques ne peuvent pas, la cuisson de l'agneau est difficile et longue. Le poulet et la dinde restent, ainsi que le bœuf. Mais la volaille pour la plupart des diabétiques est un plat quotidien. Par conséquent, nous suggérons de faire cuire du bœuf au vin. Un plat incroyablement savoureux est cuit facilement, ne nécessite pas de produits exotiques coûteux et ne nécessite pas de gros frais de paiement Le plat est très tendre, la viande épicée fond dans la bouche.

Vous aurez besoin

  • Pulpe de boeuf - 500 g
  • Origan - 1 c. À thé
  • Huile d'olive - 2 c. cuillères
  • Zeste de citron - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Vin rouge sec - 200 ml
  • Ail - 2 gousses
  • Bouillon de boeuf - 250 ml

Mélangez les herbes avec le zeste de citron et l'ail haché, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive. Boeuf coupé en 6 morceaux. Frotter chaque morceau de viande avec du sel et du poivre et faire revenir dans l'huile restante. Étendre chaque morceau de mélange épicé, plier la viande dans un plat allant au four, verser le vin et le bouillon, saupoudrer d'origan. Faites cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C.

Poulet Diabétique

Si le poulet ne vous ennuie pas, vous pouvez préparer un plat chaud. Les recettes pour la préparation de la viande de cet oiseau regorgent d’idées originales. Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du poulet cuit dans du papier d'aluminium, bouilli, cuit ou cuit dans une mijoteuse. Nous proposons une recette de ragoût de poulet braisé parfumé aux pruneaux, à la sauce aux oignons et au goût incroyable. Ce plat diététique plaira non seulement au goût, mais aussi au soulagement de l’indigestion et de la sensation de lourdeur dans l’estomac après un festin festif.

Ragoût de Filet de Poulet

Vous aurez besoin

  • Oignons - 2 têtes
  • Bouillon de poulet - 250 ml
  • Feuilles de laurier - 1 pc.
  • Filet de poulet - 500 g
  • Pruneaux - 70 g
  • Sel, poivre - au goût
  • Huile d'olive - 1 c. une cuillère

Chauffer le chaudron, verser de l'huile d'olive, mettre l'oignon émincé en fines rondelles. Cuire pendant une demi-heure à feu doux. Mettre dans un chaudron coupé en petits morceaux de filet, faire revenir légèrement. Ajouter les pruneaux finement hachés, saler, verser le bouillon de poulet chaud, mettre les épices et réduire le feu, laisser mijoter pendant 20 minutes sous le couvercle.

Tourte au poisson

Pour préparer un plat délicieux, vous pouvez prendre presque toutes les recettes. Tout type de poisson convient aux diabétiques, même gras. La tarte au poisson est une pâtisserie aromatique consistante aux épices, à la garniture juteuse et à la pâte friable qui plaira à tous les convives.

Vous aurez besoin

  • Pâte à levure - 1 kg
  • Saumon rose - 1 kg
  • Oignons - 150 g
  • Marjolaine, céleri, persil, aneth, poivre, sel - au goût

Abaisser la moitié de la pâte par couche de 1 cm et la déposer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Directement sur la pâte, déposez une couche d'oignons hachés, sur l'oignon - des tranches de poisson cru. Farcir avec du sel, ajouter des épices. Abaisser la deuxième partie de la pâte et fermer le gâteau. Combinez les bords de la pâte et pincez soigneusement. Dans la couche supérieure de pâte avec une fourchette, faire plusieurs trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire la tarte au poisson environ 45 minutes à 200 ° C

Les muffins pour diabétiques sont une bonne option. Les recettes pour les muffins sont simples et vous pouvez en outre modifier la version que nous vous proposons.

Vous aurez besoin

  • Substitut de sucre - 6 comprimés
  • Lait - 150 ml
  • Crème sure 10% - 4 c. cuillères
  • Œufs - 2 pcs
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Vanilline - 1/2 sac
  • Soda - 1 c. À thé
  • Noix de Grenoble - 70 g

La chaleur du lait, dissoudre en édulcorant. Dans le lait refroidi, ajoutez la crème sure, les œufs et battez le mélange au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la vanille, le soda et les noix. Mélangez bien le mélange et versez-le sous une forme graissée. Cupcake cuire pendant 35 minutes à 180 ° C

Cookies Diabétiques

Les recettes de fabrication des cookies sont variées, mais simples, il est donc préférable de les fabriquer vous-même plutôt que d’acheter des friandises à la pharmacie. Les biscuits à l'avoine ont un goût agréable, les raisins secs lui confèrent un goût sucré et les noix complètent la gamme de saveurs.

Vous aurez besoin

  • Gruau - 500 g
  • Eau - 150 ml
  • Huile d'olive - 150 ml
  • Citron - 1/4 pc.
  • Noix - 50 g
  • Raisin - 100 g
  • Sorbitol - 1 c. À thé
  • Soude - 1 g

Moudre les raisins secs et les noix, mélanger avec de la farine d'avoine. Mélanger l'huile d'olive avec de l'eau tiède et verser dans des flocons. Ajouter au mélange de sorbitol, de soude, hydraté avec du jus de citron et bien mélanger.

Cuire les biscuits 15 minutes à 200 ° C Il s’avère de délicieux biscuits à l’avoine friables et friables pour les diabétiques, dont la recette ne nécessite pas de produits coûteux.

Casserole de fromage cottage pour diabétiques

Sa recette est simple et vous pouvez la cuisiner les jours de semaine pour faire plaisir à vos proches.

Vous aurez besoin

  • Fromage cottage sans gras - 500 g
  • Semoule - 2 c. cuillères
  • Œufs - 3 pcs
  • Pommes - 3 pièces
  • Fructose - 2 c. cuillères
  • Vanilline à la cannelle - au goût

Tous les ingrédients, à l'exception des pommes, sont bien mélangés, de préférence au robot. Versez le mélange dans un plat allant au four, ajoutez des pommes hachées finement. Cuire la cocotte 25 minutes à 200 ° C. Ceci est une cocotte classique pour les diabétiques. Les recettes pour sa préparation comportent de nombreuses options: vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des tranches de citron et du cacao à la pâte.

Charlotte pour les diabétiques

La recette pour faire la diabétique charlotte est semblable à la classique. Toutefois, la cuisson pour le diabète, dont les recettes utilisent un substitut du sucre sous forme de comprimés ou de xylitol, a un goût légèrement différent.

Vous aurez besoin

  • Farine De Blé - 1/2 Tasse
  • Farine de seigle - 1/2 tasse
  • Œufs - 4 pcs
  • Pommes - 8 pcs
  • Édulcorant - 6 comprimés (ou 1/2 tasse de xylitol)

Les oeufs avec édulcorant agitent en mousse, ajoutent de la farine, versent le beurre fondu Mélangez bien. Pommes coupées en petites tranches. Mettez la pâte et les pommes dans un plat graissé allant au four, faites cuire une charlotte pendant 40 minutes à une température de 200 ° C. La recette pour les diabétiques est simple, et au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des poires ou des baies.

Desserts pour diabétiques

Des recettes pour faire des bonbons aux diabétiques vous permettront de vous régaler de vos bonbons préférés depuis votre enfance sans compromettre votre santé.

La recette de la crème glacée pour les diabétiques est simple et son goût délicat séduira également ceux qui suivent la silhouette et qui ne veulent pas consommer plus de calories.

Vous aurez besoin

  • Crème sure 10% - 100 g
  • Poires, pêches, fraises et pommes - 200 g
  • Gélatine - 10 g
  • Eau - 200 ml
  • Édulcorant - 4 comprimés

Battre la crème sure, ajouter l'édulcorant et les fruits râpés dans la purée de pommes de terre. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, chauffer à feu doux jusqu'à gonflement, retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger la gélatine avec le mélange principal et mettre au congélateur pendant 40 minutes.

En dessert, vous pouvez servir des gâteaux au fromage pour diabétiques sur la table. La recette de leur préparation n'est pas trop différente de l'original.

Vous aurez besoin

  • Fromage cottage sans gras - 500 g
  • Œufs - 2 pcs
  • Édulcorant - 3 comprimés
  • Gruau - 1 tasse

Battre les œufs avec un substitut de sucre, broyer le mélange sucré avec le caillé. Ajouter la farine Il est conseillé de cuire les gâteaux au fromage au four à 180 ° C jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Servir un mets délicat avec de la crème sure ou de la confiture.

Confiture pour diabétiques

Sa recette diffère de la classique, mais le goût de la délicatesse est agréable et plaira à ceux qui n'aiment pas la confiture sucrée habituelle.

Vous aurez besoin

  • Fraise - 1 kg
  • Eau - 250 ml
  • Acide citrique - 2 g
  • Sorbitol - 1,4 kg

Laver, peler et sécher les fraises (ou une autre baie préférée). Dans une assiette avec des baies, verser 700 g de sorbitol, de l'acide citrique et de l'eau bouillante. Mélangez le mélange et laissez infuser pendant 5 heures, puis faites bouillir la confiture pendant 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir la confiture et laissez-la reposer pendant 2 heures, puis ajoutez les restes de sorbitol et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Gateau au yaourt

De nombreux experts ont tendance à penser que même des gâteaux sans sucre dans le diabète ne sont pas souhaitables. Nous proposons aux diabétiques une recette de gâteaux totalement sûre, à base de yaourt.

Vous aurez besoin

  • Yaourt maigre - 0,5 L
  • Fromage blanc - 250 g
  • Crème sans gras - 0,5 l
  • Substitut de sucre - 5 comprimés
  • Gélatine - 2 c. cuillères
  • Vanilline, cannelle, cacao, baies, noix - sur demande

Faire tremper la gélatine pendant 20 minutes. Mélangez le yaourt, le fromage blanc, le succédané de sucre et la gélatine. Fouettez la crème à fond et ajoutez-la au mélange. Verser la masse obtenue dans le moule et réfrigérer pendant 3 heures. Le gâteau léger cuit peut être décoré avec des tranches de pommes, du kiwi, des noix ou du cacao.

Boissons diabétiques

Bien sûr, pendant les vacances, il devrait y avoir des boissons originales sur la table, et ce n'est pas nécessairement de l'alcool. Les diabétiques peuvent boire des jus de fruits savoureux et des boissons aux fruits de canneberges et d’airelles, de l’eau minérale avec du citron ou des baies, des tisanes. Mais pendant les vacances, vous pouvez vous gâter avec un café léger, un punch aux fruits sans alcool et un condiment spécial pour les diabétiques.

Café parfumé aux épices

Une boisson parfumée donnera force et chaleur par temps froid.

Vous aurez besoin de:

  • Eau - 1 l
  • Cannelle moulue - 2 c.
  • Piment de la Jamaïque - 2 pois
  • Amandes en poudre - 1 pincée
  • Café moulu - 2 c. cuillères

Mettre les épices dans l'eau et porter à ébullition. Ajoutez le café et retirez la boisson du feu.

Indice de produit glycémique

Sur la base de cet indicateur, les endocrinologues élaborent des régimes pour le premier, le deuxième type de diabète et le type de diabète gestationnel. GI montre à quelle vitesse le glucose est décomposé dans le sang pénétrant dans l'organisme après la consommation d'un produit ou d'une boisson.

Les plats du Nouvel An pour les diabétiques doivent être préparés à partir de produits à faible IG. «Sûr» est considéré comme l'indicateur dont la valeur varie entre 0 et 50 unités. À titre exceptionnel, pas plus de 100 grammes deux fois par semaine, vous pouvez enrichir le régime avec un indice allant jusqu'à 69 unités. Les aliments et les boissons dont l'IG est supérieur à 70 unités, ou égal à ce chiffre, sont strictement interdits aux diabétiques en raison de leur effet négatif sur l'augmentation de la glycémie.

Il existe un certain nombre de caractéristiques dans lesquelles l'indice peut augmenter et chaque diabétique doit les connaître. Premièrement, les carottes et les betteraves ne sont autorisées dans le menu que les produits frais, mais dans la forme bouillie, elles sont interdites en raison d’un index de 85 unités. Deuxièmement, il est impossible de faire des jus de fruits et de baies. Au cours du traitement, les produits perdent des fibres et le glucose pénètre dans le sang très rapidement. Un seul verre de jus peut augmenter le taux de sucre dans le sang de 3 à 5 mmol / l en quelques minutes.

Il existe également un certain nombre de produits dont l'indice est égal à zéro, tous parce qu'un tel aliment ne contient pas de glucides. Cependant, souvent, les aliments à indice zéro sont riches en calories et surchargés de mauvais cholestérol. Et il peut déjà provoquer la formation de plaques de cholestérol.

Pour les diabétiques de types 1 et 2, lors du choix des produits, vous devez être attentif aux points suivants:

  • index glycémique
  • teneur en calories.

Il s'avère que le produit diabétique doit être à faible indice et faible en calories.

Plats de poisson

Les deuxièmes plats de poisson sont une décoration digne de la table des fêtes et ils ne seront pas caloriques. Ceci est particulièrement important pour les diabétiques qui essaient de perdre du poids et ne consomment pas plus de 1500 kcal par jour. Ces recettes pour diabétiques ne contiennent que des glucides complexes.

Il est nécessaire de choisir du poisson maigre, d'en retirer le caviar et le lait, car ils aggravent le travail du pancréas. Vous pouvez opter pour les poissons de mer et de rivière.

La cuisson de ce produit est autorisée dans la casserole, au four et sur le gril. Cette dernière méthode est la plus simple et ne contredit pas les règles de la table pour diabétiques.

Avec le diabète de type 2, il est intéressant d’interrompre le choix des variétés de poisson suivantes:

La première décoration de la table du Nouvel An sera un brochet farci de légumes. La cuisson de ce plat prendra beaucoup de temps, ne serait-ce que parce que le brochet devrait «brasser» pendant 12 heures.

Ces ingrédients seront nécessaires:

  • un brochet pèse environ 1 à 1,5 kilogrammes,
  • oignons - 2 morceaux,
  • plusieurs petites carottes,
  • 100 grammes de saindoux,
  • un oeuf
  • huile végétale
  • sel, poivre noir moulu,
  • quelques tranches de pain de seigle (40 grammes),
  • 200 millilitres de lait.

Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles, retirez les branchies de la tête et lavez la carcasse à l'eau courante. Séparer la tête et placer dans le réfrigérateur, il sera nécessaire plus tard. La carcasse elle-même doit être battue avec un rouleau à pâtisserie afin de séparer plus facilement la viande de la peau. Une fois suffira.

Il est nécessaire de séparer la viande de la peau sur le principe de "tourner comme un bas", de haut en bas. La crête est coupée de la queue et nettoyée de la viande. Avec les peaux, retirez délicatement les restes du poisson. Suivant prépare le remplissage. Un oignon et une carotte sont coupés en petits cubes et passés dans de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de fenouil et de poivre noir.

Pain trempé dans du lait. Rôtir les légumes, le filet de poisson, le saindoux, l'oignon frais, l'œuf et le pain ramolli, sauter plusieurs fois dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer. Si le hachoir à viande a été utilisé, la farce doit également être repoussée.

Remplissez la farce avec de la viande hachée, mais pas trop pour qu’elle n’éclate pas pendant la cuisson. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l'huile végétale. Placez une manche de cuisson tranchée sur le dessus et une carcasse farcie, fixez-y une tête de brochet. Graisser abondamment avec de l'huile.

Enveloppez la manche du poisson pour la cuisson. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes. Laissez le poisson refroidir tout seul et placez-le dans un endroit frais pendant 12 heures. Ce plat peut être varié pour les diabétiques de type 2, par exemple couper le brochet en portions et le poser sur des feuilles de laitue.

La deuxième façon consiste à comprendre de fines tranches de citron sur la carcasse.

Salades De Fête

Les salades pour diabétiques, en particulier les légumes, sont précieuses car elles contiennent beaucoup de fibres, ce qui ralentit l'absorption du glucose dans le sang. Si vous préparez la salade correctement, ce sera un excellent repas complet.

Il existe plusieurs fonctionnalités pour faire des salades diabétiques. Premièrement, ils ne peuvent pas être remplis de sauces en magasin, de ketchups et de mayonnaise. On y emploie du yogourt salé, du fromage cottage crémeux et faible en gras ou de la crème sure faible en gras, mais en petite quantité.

Tout le monde en a marre du même type de salades de légumes. Voici une recette relativement nouvelle pour une salade avec des concombres, qui est préparée rapidement et conquérera même les gourmets les plus avides de goût.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  1. cinq concombres frais,
  2. une cuillère à café de thym moulu et autant de menthe séchée,
  3. jus de citron
  4. crème sure faible en gras pour la vinaigrette,
  5. sel - au goût.

Épluchez les concombres et coupez-les en demi-anneaux, ajoutez les herbes séchées et saupoudrez de jus de citron. Saler au goût et assaisonner la salade avec la crème sure. Servir sur un plateau pré-posé avec des feuilles de laitue. Cette salade a un minimum d'unités de pain. Il va bien avec les plats de viande et de poisson.

La salade de champignons grillés est réputée pour son goût excellent, qui consiste, en plus de la salade susmentionnée, de produits à faible indice glycémique. Vous pouvez le remplir avec de la crème sure et du yaourt fait maison.

Les champignons sont autorisés, mais il est préférable d'utiliser des champignons - ils sont moins frits lors du traitement thermique.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • champignons - 300 grammes,
  • quelques gousses d'ail,
  • filet de poulet - 300 grammes,
  • trois concombres moyens frais,
  • huile raffinée,
  • deux œufs durs,
  • un bouquet d'aneth - sur demande,
  • vinaigrette à la crème sure ou au yaourt maison.

Couper les champignons en quatre et les faire frire dans une poêle à feu doux avec de l'eau, du sel et du poivre. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché. Laisser les champignons refroidir.

Retirer les restes et le gras du filet de poulet et faire bouillir dans de l'eau salée. Couper le filet en lanières, les concombres de la même manière, les œufs en gros cubes, hacher finement l'aneth. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du yaourt.

Utile pour les diabétiques sera une salade de fruits de mer. Étant donné que tous les fruits de mer sont autorisés dans le diabète en raison de leur faible teneur en calories et de leur faible indice. La recette de salade est très simple. Il faudra un cocktail de fruits de mer (moules, pieuvre, calamars, crevettes) pour faire bouillir quelques minutes dans de l'eau salée. Après avoir versé de l'eau, mélangez le cocktail avec des œufs et des concombres finement hachés, ajoutez de la crème sure.

Cette salade fera appel à la fois aux diabétiques et aux personnes en parfaite santé.

Plats de viande

Assurez-vous de préparer des plats à base de viande pour les diabétiques, car aucune fête ne peut se passer sans eux. Vous devriez choisir des variétés de viande maigre - poulet, caille, dinde, lapin ou bœuf. Il n'est également pas interdit et abats - foie de poulet, foie de boeuf et langue.

Idéal pour les vacances, cuire la viande au four ou dans une mijoteuse, elle sera donc plus juteuse.

Ce qui suit est une recette populaire pour les ragoûts de dinde pour diabétiques dans une mijoteuse, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Ces ingrédients seront nécessaires:

  1. un kilo de filet de dinde,
  2. 250 grammes de crème sure faible en gras,
  3. quatre gousses d'ail,
  4. une ampoule,
  5. sel, poivre noir moulu.

Couper la dinde en cubes de cinq centimètres, saler et poivrer et battre légèrement. Au bas du multicuiseur, versez une cuillère à soupe d’huile végétale raffinée et placez la viande. Oignon coupé en demi-anneaux, l'ail en petits cubes et ajouter à la mijoteuse. Versez le contenu de la crème sure, versez 100 ml d’eau purifiée et mélangez bien. Cuire en mode "trempe" pendant une heure.

Cette méthode de cuisson de la viande décorera n'importe quel menu du diabète de type 2.

L'alcool en vacances

Souvent, toutes les vacances sont involontairement associées à la consommation d'alcool. Les diabétiques doivent faire particulièrement attention à cette catégorie de boissons. Parce que l'alcool provoque une hypoglycémie retardée, ce qui peut avoir des conséquences très graves pour la santé.

Même au vu de son faible indice d’alcool, il reste dangereux dans tous les cas de diabète sucré. Le fait est que le processus de libération du glucose ralentit, car le corps «se bat» avec un poison alcoolique.

Lorsque vous consommez de l'alcool, vous devez respecter un certain nombre de règles réduisant les risques de conséquences. Premièrement, l'alcool ne se prend que l'estomac plein. Deuxièmement, les collations doivent contenir des glucides fractionnés de manière complexe.

Troisièmement, il est nécessaire d'avertir parents et amis de la consommation d'alcool, afin qu'en cas de complications négatives, ils puissent fournir les premiers soins à temps. Il est également utile de garder avec vous un instrument de mesure de la glycémie et de prendre régulièrement des mesures.

Liste des boissons alcoolisées à faible IG:

  • vodka
  • vins de dessert fortifiés,
  • vin sec blanc et rouge,
  • champagne sec.

La vidéo de cet article présente des recettes de vacances pour les diabétiques.