Puis-je manger des pommes de terre pour le diabète?

Vous apprendrez comment les pommes de terre sont utiles, quelles vitamines elles contiennent. Comment utiliser ce produit pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Quels plats sont les plus sains. Dois-je faire tremper les pommes de terre dans l'eau avant la cuisson? Qu'est-ce qu'il est préférable de manger avec et comment faire cuire le régime zrazy.

En cas de diabète, vous devez suivre un régime pauvre en glucides et surveiller attentivement votre régime. Avec la maladie de type 1, cela aide à calculer le taux d'insuline, et avec le diabète de type 2, ne prenez pas de poids. L'indice glycémique des produits aide à calculer la réaction de l'organisme à la consommation de ce produit. Les diabétiques doivent éviter les aliments dont l'IG est supérieur à 50. Ils peuvent augmenter considérablement le taux de sucre dans le sang.

L'IG des pommes de terre varie de 70 à 95 en fonction de la méthode de préparation. À titre de comparaison, l'IG du sucre est de 75. Les diabétiques peuvent-ils manger des pommes de terre? Il n’est pas nécessaire d’exclure complètement les pommes de terre du diabète dans le régime alimentaire. Il contient des substances utiles nécessaires à tous. Mais il n'est pas nécessaire d'abuser des plats de ce produit. C’est assez de manger 250 g de purée de pommes de terre par jour et encore moins de pommes de terre au four.

La valeur et le danger de la fécule de pomme de terre

Les tubercules contiennent des composés amylacés qui, une fois ingérés, sont transformés en glucose. Plus il y a d'amidon, plus la libération de glucose entraîne une ingestion de nourriture. Cependant, l'amidon dérivé de la pomme de terre ne peut être assimilé à des glucides simples qui pénètrent dans l'organisme par le biais du sucre ou de la pâtisserie.

L'amidon de pomme de terre est un composé complexe. Le corps doit dépenser de l'énergie pour se scinder. La fibre, qui existe également dans les pommes de terre, interfère avec l'absorption des sucres dans le sang. En fonction de l’effet sur le corps, les racines sont plus proches des céréales à grains entiers et des céréales, des pâtes alimentaires à base de blé dur, c’est-à-dire des glucides complexes.

Moins d'amidon dans les jeunes pommes de terre (Photo: Pixabay.com)

Dans les pommes de terre jeunes, la teneur en amidon est faible, ne représentant que huit pour cent. Pendant le stockage, le volume de la substance augmente et atteint en septembre son pic - environ 15 à 20%. Avec le diabète, il est recommandé de manger des pommes de terre jeunes, cela n’est pas dangereux et ne provoque pas d’augmentation du taux de glucose. En automne et en hiver, vous pouvez aussi manger des pommes de terre, mais en petite quantité.

Techniques de cuisson

Avec le diabète, il n'est pas recommandé de manger des aliments frits. Ils perturbent le métabolisme des graisses, nuisent à la santé du foie et, de plus, sont plus caloriques que bouillis et cuits au four. Par conséquent, les pommes de terre devraient:

Les pommes de terre frites et les frites populaires sont interdites. Ces plats créent une charge excessive sur le foie, le pancréas. La purée de pommes de terre n'est pas recommandée. Il est de coutume de le cuisiner avec du lait et du beurre, et c'est une véritable bombe glycémique pour le corps. Si la dégradation du glucose est perturbée, la purée de pomme de terre entraînera une augmentation rapide du taux de sucre.

Les frites et la purée de pommes de terre sont interdites pour le diabète (Photo: Pixabay.com)

Faire bouillir et cuire les pommes de terre mieux dans leur peau. Les tubercules conservent donc plus de nutriments et de fibres. Rincez les jeunes tubercules avec une débarbouillette en enlevant soigneusement la saleté. "Couché" devrait être partiellement nettoyé avec un couteau des yeux.

Avantages de la pomme de terre pour le diabète

En 2019, les scientifiques ont inclus les pommes de terre dans la liste des aliments les plus sains. Ce "super aliment" contient une quantité énorme de potassium, plus que dans tout autre aliment. Seules 100 grammes de tubercules peuvent compenser 25% des besoins quotidiens en potassium. Et ce microélément est essentiel au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, à la fois en tant que synergiste du magnésium: les minéraux ne sont bien absorbés que par paires.

Les pommes de terre contiennent également du cuivre, du cobalt, du phosphore et du fer. Il contient beaucoup de vitamines B et C. Il est nécessaire d’utiliser cette culture de racines utile pour le diabète, mais en observant la mesure.

Comment manger des pommes de terre

Médecin endocrinologue, docteur en sciences médicales, Sergey Tkach recommande d'utiliser les pommes de terre dans le premier plat, par exemple, dans du borsch. Entouré d'autres légumes, le produit sera mieux absorbé par l'organisme. Les soupes de légumes et le ragoût de pommes de terre - copieux, nutritifs et sans danger pour les diabétiques. Ils peuvent être consommés pour le déjeuner et le dîner.

Faire bouillir ou cuire leurs pommes de terre au four (Photo: Pixabay.com)

Pour réduire la charge en glucides des pommes de terre, faites-la bouillir et laissez-la refroidir, puis chauffez-la et mangez-la. Les scientifiques ont découvert que lors de la conservation dans le réfrigérateur, la fécule de pomme de terre est transformée en un composé stable difficile à absorber pour le corps. Après chauffage, la résistance de la substance est maintenue, de sorte que les pommes de terre d'hier ne provoquent pas d'augmentation significative de la glycémie.

La culture de racines ne devrait pas être incluse quotidiennement dans le régime alimentaire, mais deux à trois fois par semaine est possible et présente de grands avantages pour la santé. La portion normale pour un adulte est de 250 à 300 grammes.

Les bienfaits de ce légume

Il contient des micro et macro éléments nécessaires au fonctionnement normal de la personne. De nombreuses vitamines aident à renforcer l'immunité. Donc, il a:

  • acide ascorbique. Il aide le corps à faire face aux infections respiratoires aiguës et au rhume,
  • calcium pour le système musculo-squelettique,
  • La vitamine D, qui aide à absorber le calcium,
  • Vitamines B nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux,
  • La vitamine E, responsable de l'état de la peau et des cheveux,
  • Magnésium
  • Le zinc et le cobalt pour maintenir l'immunité, ainsi que la santé des hommes,
  • Le manganèse, le cuivre responsable du métabolisme rapide,
  • Fer pour maintenir l'hémoglobine normale,
  • Phosphore pour la vision, le cerveau,
  • Potassium pour la santé cardiaque.

La pomme de terre dans le diabète de type 2 donne de l'énergie à un corps affaibli. Mais en raison du niveau élevé de polysaccharides dans ce légume, vous pouvez le manger en petites portions. Dans ce cas, il est important de prendre en compte à la fois la taille des portions et le mode de préparation de ce légume. Ceux qui doutent de la possibilité de manger des pommes de terre atteintes de diabète de type 2 peuvent estimer le contenu calorique des plats de ce légume - il est petit.

La teneur en calories des plats de ce légume

NonMéthode de cuissonCalories pour 100g, kcal
1Veste bouillie65
2Purée de pommes de terre au beurre90
3Des frites95
4Cuit au four avec écorce98
5Bouillie sans peau60
au contenu ↑

Comment faire cuire des pommes de terre pour les diabétiques

Le diabète sucré de type 2 impose une charge supplémentaire à tous les organes. Vous devez donc protéger tout particulièrement le foie, le pancréas, les reins, sans manger d'aliments gras et frits.

Les amateurs de frites et de pommes de terre sautées peuvent se livrer à de tels plats très rarement: pas plus d'une fois par mois. Dans le même temps, ils doivent être cuits uniquement dans de l'huile végétale.

Il est préférable de refuser les aliments complètement frits avec de la graisse animale.

Les pommes de terre en chemise sont les plus bénéfiques pour cette maladie. Sous la peau se trouve le nutriment le plus précieux. Cette méthode vous permet de sauvegarder les composants bénéfiques de ce légume. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 1, cette méthode de cuisson est plus adaptée que d’autres.

Quelle que soit la méthode utilisée pour cuire des pommes de terre atteintes de diabète, vous devez les faire tremper pour éliminer l'excès d'amidon.

Ils le font comme ceci: ils lavent les tubercules, puis versent de l’eau froide toute la nuit. Le matin, ils peuvent être bouillis ou cuits au four.

Grâce au trempage, la pomme de terre perd son amidon, il est donc plus facile à digérer dans l'estomac. Le trempage rend ce produit plus sûr pour les personnes atteintes de diabète. Il cesse d'augmenter le sucre fortement. Les pommes de terre trempées pour le diabète de type 2 peuvent être cuites à la vapeur pour le rendre encore plus sain.

Secrets de cuisson de ce produit

Les pommes de terre au four au micro-ondes sont sèches et sans goût. Il est préférable de le cuire dans un four conventionnel, saler et recouvrir d'une fine tranche de bacon.

Les pommes de terre, en tant qu'accompagnement, peuvent être utilisées en petites quantités. Les pommes de terre et les champignons vont bien ensemble. Mais il existe une masse de plats dans lesquels vous pouvez ajouter ce légume, de sorte qu'ils deviennent encore plus savoureux et plus sains.

Avec le diabète, vous pouvez manger des ragoûts de légumes. Pour préparer un tel plat, prenez des tomates, des courgettes, des poivrons, des oignons et des pommes de terre. Tous les légumes sont coupés en dés, puis cuits dans une petite quantité d’eau à feu doux. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale. Un plat peu de temps avant que la préparation soit salée.

Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses soupes. En soupe, cela ne fera pas de mal, car il y a très peu de pommes de terre dans une portion de ce plat.

Des pommes de terre pour le diabète de type 2 peuvent être ajoutées aux boulettes de viande. De là, vous pouvez faire zrazy.

La recette Zrazy avec de la viande

  • 200 g de boeuf ou de veau. Toute viande maigre
  • 3 pommes de terre
  • persil
  • le sel

Cuire à la vapeur le veau sans sel. Twist dans un hachoir à viande et du sel.

Faites cuire les tubercules, écrasez-les dans de la purée de pommes de terre et du sel. Préparez de petits gâteaux, puis farcissez-les de viande. Plier dans un bain-marie et cuire pendant 10-20 minutes.

Le plat fini est décoré avec du persil vert.

Ainsi, à la question: est-il possible de manger des pommes de terre atteintes de diabète, vous pouvez répondre en toute sécurité par l'affirmative. C'est possible, mais pas plus de 200 g par jour. Cuisinez bien et dégustez votre plat préféré.